Combien de porcs perdent du poids après l’abattage. Combien coûte vraiment un cochon “vivant”

Pendant cette période, de nombreux Roumains veulent acheter des porcs “vivants” directement aux petits éleveurs, estimant que le prix moyen de 15 lei/kg est très bon par rapport aux prix pratiqués dans les magasins spécialisés.

Les Roumains ont abattu le cochon d’Ignacio

En outre, les clients répertoriés pour “vérité“, l’une est lorsque le cochon est élevé ” sur une trame “, nourri selon le livre, non trempé dans toutes sortes de substances qui l’aident à prendre du poids rapidement “, etil vous resterait une paume de viande pesant un kilogramme lors de la préparation thermique“.

Je veux acheter un cochon entier ! J’ai déjà parlé à un petit agriculteur qui élève environ 20 porcs par enclos. je l’ai choisi ! Je lui ai parlé et il m’a dit qu’il le vendait 15 lei/kg cochon vivant. Je sais qu’il y aura des os et de la graisse, mais dans le magasin, le prix du bacon en tranches coûte au moins 16 lei/kg. Donc ça me convient“, a déclaré l’homme de “Adevărul”.

Interrogé s’il avait fait le calcul, il répondit par l’affirmative. “J’ai choisi un cochon de 200 kilos, afin d’avoir de la viande en réserve pour tous les repas de Noël. Ma femme fait aussi des saucisses et des pilons, caltaboş, piftie, je mettrai aussi du bacon préalablement bouilli dans du jus de chou à fumer. J’ai donc besoin de toutes les parties du cochon, y compris la tête. Je paierais 3000 lei pour 200 kilogrammesDit l’homme.

Combien coûte un kilogramme de porc après découpe ?

Outre le fait que, s’ils n’achètent pas dans des magasins spécialisés, ils doivent apporter les morceaux de viande aux laboratoires de l’ANSVSA pour analyse, force est de constater que le poids initial du porc après abattage baisse considérablement.

Selon des sites spécialisés, immédiatement après l’abattage, avant l’abattage, le porc perd environ 15 % de son poids rien qu’en saignant.

Traditionnellement, immédiatement après la piqûre et le temps que le sang s’écoule, le ménage procède au rôtissage du cochon, opération très nécessaire pour obtenir une souris tendre. Et dans ce processus, le cochon perd du poids. Après avoir coupé le porc, il est obligatoire de vider et de nettoyer les intestins et l’estomac, ce qui entraîne une perte totale de poids “vivant” du porc d’environ 25 à 28%.

Comment calculer le poids d’un animal sans le mettre sur la balance ? Il serait difficile d’amener un cochon à se tenir debout sur la balance et à rester assis jusqu’à ce que vous lisiez le poids. Mais les experts en élevage porcin utilisent souvent une formule basée sur des mesures, selon Agrointel.ro.

Première étape – mesurer la longueur du cochon (L), en partant de derrière les oreilles jusqu’à l’endroit où commence la queue

Deuxième étape – mesurer la circonférence du porc (C), qui se fait derrière les pattes avant de l’animal.

Le poids approximatif du porc sera noté dans la formule de calcul avec G.

Formule de calcul:

G = C x CXL x 69,3

où:

G – Poids approximatif du porc

L – longueur du porc

C – la circonférence du cochon

69.3 – constante de calcul

Pour trouver le poids de la carcasse de porc, multipliez le poids approximatif par 0,72

Boîte = G x 0,72

Modèle de calcul :

L= 1,02 m

C = 1,27 m

G = CXCXL x 69,3 = 1,27 X 1,27 X 1,02 X 69,3 = 114 kg

La masse du boîtier est de GX 0,72, soit 82 kg.

Cela signifie qu’un porc de 114 kg « perd » 32 kilogrammes, soit 28 % de son poids initial, après abattage et dépeçage.

A partir de 15 lei/kg, le prix atteint 21 lei/kg

En appliquant ce pourcentage de 28% au poids du porc de 200 kilogrammes, il s’ensuit que l’homme qui l’a acheté n’aura plus que 144 kilogrammes, pour lesquels il a payé un montant total de 3000 lei, soit près de 21 lei/kg.

Néanmoins, le prix pourrait être favorable, étant donné que le prix d’un seul kilogramme de souris se situe entre 28 lei/kg et 50 lei/kg, si elles sont vendues en vrac, et même 70 lei/kg si elles sont vendues fidèlement coupées. dans des moules sous vide de 100 grammes. Bien sûr, il y a des spéculateurs sur le marché qui peuvent vendre cette délicatesse pour 100 lei/kg.

Et le prix du filet de porc varie selon le magasin et la demande, de 35-39 lei/kg à un fabuleux 270 lei/kg s’il est marqué BIO.

Quant au retour, son prix se situe entre 13-15 lei/kg (dans les offres promotionnelles des chaînes de supermarchés) et 30-40 lei/kg.

Quelles conditions doivent être remplies par les Roumains qui abattent des porcs en 2022

La coutume d’abattre les porcs sera préservée en 2022. Selon l’Administration nationale de l’exactitude vétérinaire et sanitaire et de la sécurité alimentaire (ANSVSA), ceux qui souhaitent abattre un porc doivent le faire dans le respect des mêmes conditions sanitaires que les années précédentes, selon l’ANSVSA. ro.

L’abattage des porcs dans le ménage est effectué par un vétérinaire. Avant l’abattage, l’animal doit être immobilisé, en utilisant des méthodes mécaniques qui ne causent pas de douleur, de souffrance, d’ecchymose ou de blessure, conformément au règlement sanitaire-vétérinaire sur la protection des animaux pendant l’abattage et la mise à mort du 11 août 2006.

Les pattes de l’animal ne doivent pas être liées et il est interdit de le pendre avant l’abattage. Les méthodes légales utilisées pour abattre les porcs sont :

• Fusil de chasse capturé avec des balles

• Porter un coup entraînant une perte de conscience

Le coup est effectué à l’aide d’un instrument mécanique qui, après percussion, exerce une pression sur le crâne de l’animal, sans pénétrer dans le crâne. La personne concernée doit s’assurer que l’instrument est appliqué dans la bonne position, conformément aux instructions d’utilisation, afin de produire un étourdissement efficace sans fracture crânienne.

• Électronarcose

• Exposition au dioxyde de carbone

Aussi, après avoir étourdi un porc ou d’autres animaux, le propriétaire doit les faire saigner en coupant au moins une des artères ou vaisseaux carotides d’où il sort. Après avoir coupé les vaisseaux sanguins, la procédure de mise en forme ne sera appliquée qu’une fois le saignement arrêté.

La viande doit être analysée par un vétérinaire

Après avoir abattu un porc, les agriculteurs doivent prendre un morceau de viande et l’apporter à un vétérinaire pour qu’il soit testé pour la trichinelle.

Après l’abattage, la viande ne doit pas être consommée tant que le vétérinaire n’a pas déterminé que le test de trichinelle est négatif.

La recommandation s’applique également à la viande provenant de sangliers.

Pour le test, les gens peuvent couper un petit morceau de viande (environ la taille d’une noix) de la langue, des muscles intercostaux, des pilastres diaphragmatiques, des muscles masséters, des muscles abdominaux, de la partie musculaire du diaphragme située près des côtes ou du sternum et prendre chez le vétérinaire.

Le prix d’un examen trichinelloscopique varie de 22 lei + TVA à 81 lei + TVA.

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